BENNET & ASSOCIAZIONE AIC - PRONTUARIO
La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare, in quanto i cereali non permessi ai celiaci si ritrovano in moltissimi prodotti alimentari ed il rischio di contaminazione accidentale da glutine è spesso presente nei processi di lavorazione dell’industria alimentare.
Per poter avere dei prodotti idonei al consumo dei celiaci è necessario che le aziende produttrici applichino un corretto piano di controllo delle materie prime e del prodotto finito, che sorveglino costantemente il processo produttivo, gli ambienti di lavoro, le attrezzature, gli impianti e gli operatori.
PRODOTTI A MARCHIO BENNET E PRONTUARIO
Bennet si è attivata contattando i suoi fornitori, chiedendo loro una collaborazione per la raccolta di tutta la documentazione necessaria per poter inserire all’interno dell’Edizione 2010 del Prontuario per celiaci tutti i prodotti a marchio Bennet e Specialità Gourmet che fossero in grado di soddisfarne i requisiti.
CONTROLLI
Bennet si impegna a verificare l’assenza di glutine effettuando un monitoraggio analitico utilizzando laboratori specializzati ed accreditati.
Anche AIC svolge, per ogni edizione, analisi a campione sui prodotti inseriti in Prontuario, previo prelievo a scaffale ed effettuazione del dosaggio di glutine presso laboratori riconosciuti da AIC.