Salmone Selvaggio Sockeye Selezione Gourmet Bennet

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Il Salmone Selvaggio nasce nei fiumi dell'Alaska e del Canada. Dopo un lungo viaggio verso le acque dell'Oceano Pacifico Nord Orientale, torna negli stessi luoghi d'origine per riprodursi. L'habitat e il tipo di alimentazione rendono le sue carni magre, compatte e dal tipico colore intenso. Il lungo viaggio Il Salmone Selvaggio del Pacifico, appartiene al genere Oncorhynchus (dal greco Onco = gancio; Rhinos = naso). Durante la sua vita, percorre migliaia di chilometri. Nasce nelle acque cristalline dei fiumi dell'Alaska e del Canada e, a pochi mesi di vita, comincia un lungo viaggio che lo porterà all'Oceano. Nel periodo della riproduzione, sospinto dall'istinto primordiale e guidato da uno straordinario olfatto, ritorna negli stessi corsi d'acqua dai quali era partito. Il salmone selvaggio del Pacifico si muove continuamente ed è per questo che ha una carne magra e compatta. La sua alimentazione è costituita da organismo marine che conferiscono alle sue carni il tipico colore rosso intenso. Lavorazione Il Salmone, dopo la rifilatura a Mano, viene Salato a Secco Manualmente. Successivamente è sottoposto ad un lento processo di Affumicatura Naturale con legno di faggio.