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Tre ricette di cucina a crudo per l'estate

Tre ricette di cucina a crudo per l'estate.

Tre ricette di cucina a crudo con ingredienti freschi.
In questi giorni di caldo tenere spenti i fornelli è una buona idea. Però possiamo comunque non rinunciare al gusto: ecco tre ricette buone, facili e fresche.


Tre ricette di cucina a crudo per l'estate

Panzanella ai tre pomodori.

Tagliamo finemente mezza cipolla rossa e lasciamola marinare per circa 20 minuti in olio EVO, sale, pepe e un cucchiaio di aceto di mele. Intanto tagliamo a cubetti 300 grammi di pomodori (datterini gialli, pomodori ramati e pomodori verdi camone) e li condiamo con olio, sale, pepe e basilico. Tagliamo il pane raffermo in maniera grossolana per poterlo bagnare con il liquido di cipolle e pomodori. Sbucciamo e tagliamo in quarti e a cubetti un cetriolo e uniamolo al pane, alla cipolla e ai pomodori. Siamo pronti per impiattare in una fondina, aggiungendo basilico spezzettato a mano e una cucchiaiata bella generosa di stracciatella di bufala.

Tartare di tonno con zucchine.

Saliamo e pepiamo 200 grammi di tonno crudo precedentemente abbattuto, massaggiamolo con un cucchiaio di miele e lasciamolo marinare in 250 ml di marsala per 3 ore in frigo. Sbricioliamo cinque taralli e tagliamo due zucchine con la mandolina, che condiamo con olio EVO, sale, pepe e un paio di foglie di menta. Scoliamo bene il tonno dalla marinatura, tamponandolo con carta assorbente se necessario, e facciamone una tartare. Diamole una forma rotonda con un coppapasta e aggiungiamo le zucchine e il crumble di taralli.

Millefoglie di manzo con pane carasau e pesche.

Tagliamo accuratamente il grasso dal girello di manzo e condiamo il filetto magro con sale e pepe rosa, verde e nero. Lasciamo marinare in olio EVO per 12ore in frigo, coperto da una pellicola per non farlo ossidare. Sbucciamo due percoche e tagliamole a lamine prima di condirle con olio, sale e aceto balsamico. Ora possiamo creare la nostra millefoglie di almeno tre strati: pane carasau alla base, manzo tagliato a fettine sottili, rucola e pesche.

Quale ricetta ti piacerebbe assaggiare? Prova a rifare a casa quella che preferisci e condividila sui social!

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