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5 ricette con le melanzane

Le melanzane sono una delle verdure protagoniste della stagione calda. Ne esistono diverse varietà: scure, violette e bianche. Si possono cucinare in tantissimi modi, dall’antipasto, al contorno, fino al piatto unico.


5 ricette con le melanzane

Abbiamo raccolto qui di seguito le 5 ricette più famose con le melanzane.

1. Parmigiana di melanzane
Uno dei piatti più famosi della tradizione italiana. Affettate le melanzane, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio. Fatele asciugare e disponetele in una teglia, alternandole con del sugo di pomodoro e della mozzarella tagliata a dadini. Fate cuocere in forno a 200° per 30 minuti, fate riposare e servite con del basilico fresco.

2. Involtini di melanzane
Tagliate le melanzane a fette per il lungo e fatele grigliare. Preparare il ripieno frullando qualche cucchiaio di pangrattato con due acciughe, qualche foglia di prezzemolo fresco, ½ spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Disponete il trito sulle melanzane e arrotolate a involtino, chiudendo con uno stecchino in legno. In una padella fate rosolare dell’aglio, versate due scatole di pelati e fate cuocere per 15 minuti. Unite gli involtini e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Regolate di sale e servite.

3. Caviale di melanzane
Tagliate una melanzana a metà, praticate dei tagli sulla polpa e infornate a 200° per 20 minuti. Prelevate la polpa con un cucchiaio e mettetela nel bicchiere del frullatore. Aggiungete un cucchiaio di semi di sesamo, il succo di mezzo limone e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Frullate, regolate di sale e pepe e poi tenete in frigorifero fino al momento di servire.

3. Caviale di melanzane
Tagliate una melanzana a fette dal lato corto e fatela grigliare. Mettete una fetta di melanzana come base, adagiatevi una fetta di pomodoro e una fetta di mozzarella di bufala. Fate un secondo strato completando con le melanzane. Condite con un filo di olio e un pizzico di sale.

5. Caponata
Tagliate la melanzana a cubetti. Fatela rosolare con della cipolla e dell’olio extravergine di oliva. Aggiungete dei pinoli e lasciate rosolare. Sfumate con del vino bianco e poi aggiungete dei pomodorini e della passata di pomodoro. Fate cuocere 45 minuti a fuoco dolce e poi regolate di sale.

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