Linguine al bronzo Barilla con aglio, olio, peperoncino, bottarga e limone

Name: Linguine al bronzo Barilla con aglio, olio, peperoncino, bottarga e limone
Cook time: 31 min
Ingredients: 400 gr Linguine Al Bronzo Barilla; 2 spicchi Aglio; 80 gr Olio Evo; 1 Mezzo limone solamente la scorza; 40 gr Bottarga di Muggine; 1 Peperoncino; Sale

31 minuti

Facile

5 persone

Numero di persone

400 gr Linguine Al Bronzo Barilla

2 spicchi Aglio

80 gr Olio Evo

1 Mezzo limone solamente la scorza

40 gr Bottarga di Muggine

1 Peperoncino

q.b. Sale

Ingredienti

Linguine al bronzo Barilla con aglio, olio, peperoncino, bottarga e limone

Salva

Numero di persone

400 gr Linguine Al Bronzo Barilla

2 spicchi Aglio

80 gr Olio Evo

1 Mezzo limone solamente la scorza

40 gr Bottarga di Muggine

1 Peperoncino

q.b. Sale

Ingredienti

Aglio, olio extra vergine di oliva e peperoncino è un grande classico della cucina italiana. Questi tre ingredienti da soli sono in grado di conferire ad un piatto di pasta una grande personalità. Il trio è anche la base ideale per i sapori più complessi. La bottarga e il limone evocano allo stesso tempo il profumo della salsedine e conferiscono una freschezza agrumata. Il profumo è quello del vento del Mediterraneo, che viene catturato dall’olio e si diffonde tra le Linguine. Lunghe e flessuose come nastri sottili, le linguine, grazie alla ruvidezza della superficie e ai loro movimenti sinuosi, intrappolano ogni goccia di condimento fluido e gli danno una texture velatamente cremosa.

1 - In una padella scaldare delicatamente l’olio Evo con il peperoncino, nel frattempo cuocere la pasta per il 70% del tempo di cottura in acqua bollente salata, scolare e terminare in padella con l’olio preparato in precedenza.

2 - Quando la pasta risulterà cotta, aggiungere la crema di aglio ottenuta sbianchendo più volte l’aglio in acqua bollente, intervallando questi passaggi con acqua fredda, l’operazione andrà ripetuta per almeno 5 volte; fatto questo basterà passare al mixer l’aglio con qualche cucchiaio di olio così da ottenere una crema liscia e profumata.

3 - Impiattare e terminare con una spolverata di scorza di limone e delle lamelle finissime di bottarga.