Cos'è il tempeh? Ecco le proprietà e 3 modi di usarlo in cucina

Il tempeh è sempre più conosciuto anche fuori dalle cucine vegetariane e vegane. Ricco di proteine, versatile e facile da inserire in tanti piatti diversi, è un alimento che incuriosisce sempre più persone. Questo alimento fermentato di origine indonesiana è apprezzato per i suoi nutrienti e per la sua capacità di adattarsi a tantissime preparazioni. In questo articolo scoprirai le proprietà del tempeh, i suoi valori nutrizionali, le calorie e alcune idee semplici per cucinarlo a casa.

Cos’è il Tempeh?

Partiamo dalle basi: il tempeh è un alimento fermentato ottenuto principalmente dai semi di soia gialla. I fagioli di soia vengono cotti, fermentati grazie a specifici microrganismi e compattati fino a formare un panetto dalla consistenza compatta.

A differenza del tofu, il tempeh mantiene i legumi interi e ha una consistenza più soda, un gusto più deciso e un sapore leggermente nocciolato. Proprio grazie alla fermentazione, il tempeh viene spesso scelto da chi cerca alimenti vegetali ricchi di nutrienti e facili da inserire in una dieta equilibrata.

Valori nutrizionali e calorie del tempeh

Uno dei motivi per cui questo alimento è così apprezzato riguarda i suoi nutrienti. I principali valori nutrizionali del tempeh includono:

• Proteine vegetali
• Fibre
• Vitamine del gruppo b
• Minerali come ferro e magnesio

Per quanto riguarda le calorie del tempeh, possono variare leggermente in base al prodotto, ma in media 100 grammi apportano circa 180-200 calorie. Si tratta quindi di un alimento nutriente e saziante.

Proprietà e benefici del tempeh

Le proprietà del tempeh sono legate soprattutto alla presenza di proteine vegetali e al processo di fermentazione. Tra i principali benefici associati al suo consumo troviamo:

• Fonte di proteine vegetali: contiene una buona quantità di proteine ed è spesso utilizzato come alternativa vegetale alla carne.
• Ricco di fibre: le fibre aiutano il senso di sazietà e contribuiscono al benessere intestinale.
• Alimento fermentato: essendo fermentato, il tempeh è spesso associato a una migliore digeribilità rispetto ad altri derivati della soia.

Come cucinare il tempeh

Il sapore del tempeh è abbastanza intenso e particolare, per questo spesso viene marinato o speziato prima della cottura. Il consiglio principale è non consumarlo al naturale, ma abbinarlo a salse, spezie o marinature che lo rendano più gustoso. Vediamo ora alcune idee semplici e pratiche:

1. Tempeh marinato in padella

Il tempeh marinato è uno dei modi migliori per iniziare ad apprezzarlo. Ti basterà tagliare il tempeh a fettine o cubetti e lascialo marinare per circa 30 minuti con:

• salsa di soia
• olio extravergine
• limone
• paprika
• zenzero

Successivamente cuocilo in padella per qualche minuto fino a renderlo dorato e croccante. Il tempeh in padella è perfetto per bowl di riso, insalate, piadine o con verdure saltate.

2. Tempeh alla piastra

Il tempeh alla piastra è una preparazione semplice e veloce. Dopo averlo marinato, cuocilo su una piastra ben calda fino a ottenere una superficie leggermente croccante. Puoi servirlo con verdure grigliate, hummus, patate o insalata fresca, ideale per pranzi veloci.

3. Tempeh al forno croccante

Tra le migliori ricette con il tempeh, il tempeh al forno è sicuramente una delle più amate. Taglia il tempeh a cubetti e condiscilo con:

• olio
• curry
• paprika
• salsa di soia

Cuocilo in forno fino a renderlo dorato e croccante.

Tempeh e alimentazione quotidiana

Il tempeh non è un alimento “miracoloso”, ma può essere una buona alternativa da inserire in una dieta varia ed equilibrata. Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla versatilità, è sempre più presente nelle cucine di chi vuole sperimentare nuovi ingredienti vegetali. Non ti resta che provarlo a casa con preparazioni semplici e gustose.

Scopri anche 5 alimenti che fanno bene all’intestino e scopri altri alimenti fermentati, come il kimchi.