L’olio extravergine di oliva può essere usato nella preparazione di dolci al posto del burro, per ottenere impasti più leggeri ma altrettanto buoni. I biscotti all’olio, ad esempio, rappresentano un’alternativa gustosa a quelli classici con il burro.
Per la preparazione occorre scegliere un olio d’oliva delicato per ottenere un impasto morbido e un sapore dolce. I biscotti di pasta frolla all’olio sono friabili e perfetti per essere inzuppati nel latte a colazione, ma anche per accompagnare il tè del pomeriggio.
Ecco gli step da seguire per preparare i migliori biscotti all’olio d’oliva, semplici e buonissimi:
1 – In una ciotola metti le uova intere e il tuorlo e inizia a sbatterle insieme allo zucchero. Dopo qualche minuto, aggiungi a poco a poco l’olio extravergine di oliva e i semi del baccello di vaniglia. Continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
2 – Setaccia la farina e il lievito in un’altra ciotola, aggiungendo un pizzico di sale.
3 – Unisci la farina al composto con le uova e inizia a impastare, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
4 – Una volta ottenuto un impasto morbido e omogeneo, avvolgi il panetto nella pellicola trasparente da cucina e poi mettilo in frigo per mezz’ora.
5 – Stendi poi l’impasto su un piano di lavoro infarinato, cercando di ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
6 – Prendi delle formine per biscotti tonde oppure della forma che più ti piace e ritaglia i tuoi biscotti con frolla all’olio.
7 – Disponi i biscotti in una teglia foderata di carta forno e poi passa alla cottura in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
8 – A cottura ultimata, estrai i biscotti dal forno e lasciali raffreddare. Puoi conservarli per diversi giorni in un contenitore di latta o di vetro con chiusura ermetica.
Biscotti all’olio d’oliva: idee per delle varianti
Con i biscotti all’olio extravergine d’oliva puoi sbizzarrirti a creare nuove varianti per una colazione diversa ogni giorno. Puoi provare, ad esempio, i biscotti all’olio d’oliva e limone, semplicemente aggiungendo al composto iniziale la scorza di un limone grattugiata finemente.
Sono ottimi anche i biscotti alle nocciole o alle noci con olio: il procedimento è sempre lo stesso, ma al composto vanno aggiunte anche le nocciole o le noci sgusciate e tritate. Per guarnire i biscotti, prima di infornarli puoi mettere al centro una nocciola intera o un gheriglio di noce. Infine, per una variante ancora più golosa, prova i biscotti all’olio con gocce di cioccolato.
