Croquetas spagnole vegane
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Step 1
1 Preparare le verdure, lavarle bene e grattugiarle in una ciotola. Poi cuocerle in una padella con un filo d’olio, sale, pepe e timo.
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Step 2
2 Scaldare il latte di soia. Quando le verdure saranno cotte, aggiungere la farina e mescolare bene con una frusta, tenendo il fuoco acceso. Poi aggiungere il latte di soia scaldato e girare ancora fino a far amalgamare e compattare tutto.
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Step 3
3 Travasare le verdure in una pirofila e lasciare raffreddare qualche ora in frigo. Preparare in un piatto la pastella con acqua e farina e versare in un altro il pangrattato.
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Step 4
4 Prelevare un po’ di verdure con le mani umide, formare una pallina o una crocchetta, passarla nella farina, poi nella pastella e successivamente nel pangrattato. Cuocere in friggitrice ad aria o in forno con un filo d’olio a 190 gradi per 15 minuti. Servire tiepide.
