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In cucina

Paccheri con ragù di Stoccafisso Norvegese

40 minuti
Facile
4 persone
Numero di persone
4
300 gr Stoccafisso norvegese ammollato
300 gr Paccheri
150 gr Passata di pomodoro
30 gr Paccheri sotto sale
30 gr Olive taggiasche
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo di sedano
1 Spicchio d'aglio
1 Rametto di prezzemolo
1 Cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 Mezzo bicchiere vino bianco
q.b. Peperoncino in polvere
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale e pepe
Ingredienti
Paccheri con ragù di Stoccafisso Norvegese Paccheri con ragù di Stoccafisso Norvegese
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Numero di persone
4
300 gr Stoccafisso norvegese ammollato
300 gr Paccheri
150 gr Passata di pomodoro
30 gr Paccheri sotto sale
30 gr Olive taggiasche
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo di sedano
1 Spicchio d'aglio
1 Rametto di prezzemolo
1 Cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 Mezzo bicchiere vino bianco
q.b. Peperoncino in polvere
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale e pepe
Ingredienti
Lasciati tentare da questi paccheri con ragù di stoccafisso norvegese. Un primo veloce da preparare, delicato ma saporito, e con un ottimo valore nutrizionale.
  • •  Cuoci lo stoccafisso a vapore per una quindicina di minuti.

    •  Nel frattempo lava sedano, carota e cipolla e tagliali a pezzettini per il soffritto. In una casseruola scalda un generoso filo di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Unisci le verdure e cuoci per qualche minuto.

    •  Con le mani riduci in pezzetti piccoli lo stoccafisso cotto. Aggiungilo nel tegame con il soffritto e fai insaporire per alcuni minuti, dopo di che sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare la parte alcolica e aggiungi la passata di pomodoro, i capperi precedentemente sciacquati, le olive taggiasche e il concentrato di pomodoro.

    •  Cuoci per 15 minuti a fiamma bassa. A fine cottura regola di sale e di pepe e profuma con prezzemolo fresco tritato finemente. Se ti piace un tocco piccante, aggiungi anche del peperoncino.

    •  Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione, avendo cura di tenere da parte un po’ d’acqua di cottura.

    •  Una volta cotta, scola la pasta e falla insaporire nel condimento. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Preparazione

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