La ricetta dell’agnello al forno con patate

1. Inizia sbucciando le patate e tagliandole a fette sottili. Se lo desideri, puoi anche tagliarle a cubetti, ma le fette sono più tradizionali e si cuociono meglio nel forno.

2. Sbuccia e schiaccia gli spicchi d'aglio e trita il rosmarino. Preriscalda il forno a 180°C.

3. Prepara l'agnello: se hai scelto un cosciotto di agnello, fai dei piccoli tagli sulla carne per permettere ai sapori di penetrare meglio. Massaggia il cosciotto con olio d'oliva, sale, pepe, aglio e rosmarino tritato. Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone per dare freschezza al piatto.

4. In una teglia, adagia le patate tagliate e copri con il cosciotto di agnello. Se lo desideri, aggiungi la cipolla tagliata a fette.

5. Versa nella teglia il vino bianco e, se vuoi, un cucchiaio di aceto balsamico per dare più sapore. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

6. Inforna la teglia nel forno già caldo e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto l’agnello con il suo fondo di cottura.

7. A metà cottura, gira l’agnello e mescola le patate per una cottura uniforme. Il piatto sarà pronto quando l'agnello risulterà ben dorato e le patate tenere e croccanti.

8. Una volta cotto, lascia riposare l'agnello per qualche minuto prima di servirlo. Puoi guarnire con del rosmarino fresco o un filo di olio extravergine di oliva per un tocco finale.

Le varianti dell’agnello al forno

L'agnello al forno con patate è un piatto che cambia forma e sapore in base alla regione in cui viene preparato. Ogni zona d'Italia ha una versione che rispecchia i gusti e le tradizioni locali. Ad esempio, in alcune varianti del Sud, l’agnello al forno con patate è spesso arricchito da un mix di erbe aromatiche come alloro, timo e maggiorana e, talvolta, si aggiungono olive nere per un tocco salato che completa il piatto. L’agnello può essere cucinato intero o in pezzi, e viene accompagnato spesso con le patate arricchite da pomodorini freschi e cipolle.

In altre varianti, l’agnello al forno con patate viene preparato anche con l’aggiunta di capperi e olive verdi, che conferiscono al piatto un sapore più deciso. Inoltre, si utilizza spesso il vino rosso al posto del bianco e si aggiungono aromi come l’aglio e l’origano per un profumo irresistibile. Le patate, infine, sono spesso arricchite con pangrattato, per creare una crosticina croccante che rende il piatto ancora più gustoso.

In ogni caso, l'agnello al forno con patate è un piatto ricco di tradizione e sapore, perfetto per la Pasqua o per una cena speciale con la famiglia. Personalizza la ricetta in base ai tuoi gusti per un piatto che conquisterà tutti a tavola!