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In cucina

La ricetta delle orecchiette alle cime di rapa

20 minuti
Facile
2 persone
Numero di persone
- 2 +
400 gr Cime di rapa
200 gr Orecchiette
2 spicchi Aglio
2 Filetti di acciuga sott’olio
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Peperoncino
Ingredienti
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Numero di persone
- 2 +
400 gr Cime di rapa
200 gr Orecchiette
2 spicchi Aglio
2 Filetti di acciuga sott’olio
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Peperoncino
Ingredienti
La ricetta delle orecchiette alle cime di rapa fa parte della tradizione gastronomica pugliese, ma è un piatto così apprezzato che ormai è diffuso ovunque. Si tratta di un primo piatto semplice ma molto sfizioso che si adatta bene a ogni occasione; l’importante acquistare gli ingredienti giusti, a partire dalle tipiche orecchiette pugliesi ruvide, che possono essere secche oppure fatte a mano, e le cime di rapa che devono essere sempre freschissime e di prima qualità.

Vediamo quindi quali sono gli ingredienti e il procedimento per preparare le orecchiette con cime di rapa nella ricetta originale pugliese.

Preparazione

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