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In cucina

La ricetta della pasta con le sarde

100 minuti
Media
4 persone
Numero di persone
- 4 +
400 gr Sarde
400 gr Finocchietto selvatico
400 gr Bucatini
1 Cipolla bianca
40 gr Uva passa
40 gr Pinoli
4 Filetti d’acciuga
2 Cucchiai di passata di pomodoro
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pangrattato tostato
Ingredienti
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400 gr Sarde
400 gr Finocchietto selvatico
400 gr Bucatini
1 Cipolla bianca
40 gr Uva passa
40 gr Pinoli
4 Filetti d’acciuga
2 Cucchiai di passata di pomodoro
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pangrattato tostato
Ingredienti
La ricetta della pasta con le sarde è tipica della cucina siciliana. Esistono diverse versioni di questo piatto, ma sicuramente la più diffusa è quella della pasta con le sarde alla palermitana, un primo di pesce impreziosito da profumi e sapori unici come quelli del finocchetto, dei pinoli e dell’uva passa, conditi con del pangrattato croccante, una particolarità facoltativa che riesce ad arricchire ulteriormente questo gustoso piatto.

Come si fa la pasta con le sarde? Il procedimento è molto semplice e per la buona riuscita della ricetta il primo passo è pulire le sarde, che devono essere diliscate completamente. L’ideale è acquistarle già pulite, così da poterle utilizzare subito; infine, basta dosare bene gli ingredienti, preparare il soffritto nel modo giusto e utilizzare i bucatini come pasta. Vediamo quindi, nel dettaglio, come procedere nella preparazione.

Preparazione

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