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In cucina

Rigatoni n.50 alla gricia Rummo

20 minuti
Media
2 persone
Numero di persone
2
250 gr Rigatoni n° 50 Rummo
200 gr Guanciale al pepe
200 gr Pecorino romano
q.b. Pepe
Ingredienti
Rigatoni n.50 alla gricia Rummo Rigatoni n.50 alla gricia Rummo
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Numero di persone
2
250 gr Rigatoni n° 50 Rummo
200 gr Guanciale al pepe
200 gr Pecorino romano
q.b. Pepe
Ingredienti
Prova i famosi Rigatoni Rummo, ideali con la loro rigatura accentuata per questo grande classico della  cucina romana.

  • Dopo aver grattugiato il Pecorino Romano, occupati del guanciale: rimuovi la cotenna, taglialo a fette di circa mezzo centimetro e ricava delle listarelle. Versa il guanciale in una padella e fai rosolare a fiamma alta mescolando bene. Una volta che sarà ben dorato, rimuovilo con un cucchiaio forato e mettilo da parte facendo scolare l’olio e lasciando il grasso nella padella.

    Nel frattempo, fai bollire i Rigatoni in una pentola d’acqua salata. Scolali al dente e termina la cottura direttamente nella pentola in cui hai fatto rosolare il guanciale, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e facendo attenzione a non scottarti quando l’acqua entra in contatto con l’olio caldo. Fai saltare la pasta nella miscela, terminando la cottura e amalgamando i sapori.

    Versa anche il guanciale e continua a mescolare. Dopo aver spento la fiamma, aggiungi il Pecorino Romano saltando e mescolando. Impiatta, aggiungendo una macinata di pepe. A tavola!


Preparazione

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