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In cucina

Spaghettoni con salsiccia e crema di sedano

120 minuti
Facile
4 persone
Numero di persone 4
400 gr Spaghettoni ruvidi Selezione Gourmet Bennet
1 kg Salsiccia di maiale
1 Carota
1 Cipolla
3 L Brodo di carne o acqua salata
3 Rametti di timo
2 Rametti di rosmarino
300 ml Vino bianco
5 Gambi di sedano verde
50 cl Brodo vegetale o acqua calda
q.b. Pecorino Romano DOP Selezione Gourmet Bennet
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d’oliva
Ingredienti
Spaghettoni con salsiccia e crema di sedano Spaghettoni con salsiccia e crema di sedano
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Numero di persone 4
400 gr Spaghettoni ruvidi Selezione Gourmet Bennet
1 kg Salsiccia di maiale
1 Carota
1 Cipolla
3 L Brodo di carne o acqua salata
3 Rametti di timo
2 Rametti di rosmarino
300 ml Vino bianco
5 Gambi di sedano verde
50 cl Brodo vegetale o acqua calda
q.b. Pecorino Romano DOP Selezione Gourmet Bennet
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d’oliva
Ingredienti
Un’alternativa gustosa al classico ragù.
  • Step 1

    1 Estrarre la carne dal budello della salsiccia e rosolarla in padella con olio extravergine d’oliva. 2 Quando sarà ben dorata, trasferirla in un tegame di terracotta con un trito di carota e cipolla rosolati in olio, timo e rosmarino. 3 Amalgamare per qualche minuto, aggiungere sia il brodo di carne caldo (o acqua) che il vino bianco e portare a bollore con un coperchio. Successivamente abbassare la fiamma e proseguire la cottura facendo sobbollire il tutto, regolando di sale. Dopo circa 2 ore il liquido sarà del tutto evaporato. Tenere da parte.

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  • Step 2

    4 Nel frattempo, tritare un quarto di cipolla rossa da rosolare in un piccolo tegame o padella dai bordi alti. Tagliare il sedano a tocchetti e aggiungerlo alla cipolla, rosolarlo e bagnarlo con del brodo vegetale o acqua calda, proseguire la cottura finché non sarà morbido. Aggiustare di sale. 5 Frullare e setacciare al colino per togliere le fibre. Rimettere sul fuoco per addensare, se necessario. 6 Cuocere gli spaghettoni al dente in acqua salata bollente e saltarli in una padella con il ragù di salsiccia.

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  • Step 3

    7 In un piatto fondo versare 2 cucchiai di crema di sedano a persona e poggiare sopra un nido di spaghettoni con il ragù. Servire caldo.

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  • Video

Step 2

Preparazione

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