Spiedini di pomodorini, zucchine e crocchette di patate

Name: Spiedini di pomodorini, zucchine e crocchette di patate
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 Zucchina; 10 Pomodorini; 1 Pizzico di sale; Olio extravergine d’oliva; Basilico fresco; 500 gr Patate; 2 Tuorli d’uovo; 1 Pizzico di sale; 100 gr Parmigiano grattugiato; Noce moscata; Olio di arachidi per friggere

40 minuti

Facile

4 persone

Numero di persone

Ingredienti per spiedini vegetariani di pomodorini e zucchine

1 Zucchina

10 Pomodorini

1 Pizzico di sale

q.b. Olio extravergine d’oliva

q.b. Basilico fresco

Ingredienti per le crocchette di patate

500 gr Patate

2 Tuorli d’uovo

1 Pizzico di sale

100 gr Parmigiano grattugiato

q.b. Noce moscata

q.b. Olio di arachidi per friggere

Ingredienti

Spiedini di pomodorini, zucchine e crocchette di patate

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Aperitivo

Numero di persone

Ingredienti per spiedini vegetariani di pomodorini e zucchine

1 Zucchina

10 Pomodorini

1 Pizzico di sale

q.b. Olio extravergine d’oliva

q.b. Basilico fresco

Ingredienti per le crocchette di patate

500 gr Patate

2 Tuorli d’uovo

1 Pizzico di sale

100 gr Parmigiano grattugiato

q.b. Noce moscata

q.b. Olio di arachidi per friggere

Ingredienti

Preparazione spiedini vegetariani

1. Prendete la zucchina, lavatela e tagliatela a fette sottili nel verso della lunghezza salatela leggermente.

2. Prendete poi i pomodorini rossi e gialli e lavateli.

3. Prendete uno spiedino di legno e infilzate la fetta di zucchina arrotolata e i pomodorini a vostro piacimento.

4. Potete aggiungere delle olive a piacere e guarnire con una foglia di basilico.

Preparazione crocchette di patate

1. Preparate le patate lessandole in una pentola capiente, passatele in uno schiaccia patate per ottenere una purea mentre sono ancora calde.

2. Aggiungete l’uovo sbattuto con sale, pepe e parmigiano, e aromatizzate con la noce moscata grattugiata e, una volta ottenuto un composto compatto, formate delle palline.

3. Passate quindi le palline nell’uovo e poi nel pane grattugiato.

4. Scaldate dell’olio di arachidi e immergete le crocchette fin quando non saranno ben dorate. Riponetele su un piatto foderato di carta assorbente e infilzatene 3 o 4 su uno spiedino di legno.

5. Servite le crocchette di patate ancora calde!