La ricetta delle zeppole di San Giuseppe, la versione al forno più leggera

1- Prepara la crema pasticcera

Scalda il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia (inciso nel senso della lunghezza) senza farlo bollire. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciata o amido di mais. Versa il latte caldo filtrato sul composto e rimetti sul fuoco mescolando fino ad addensamento. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

2 - Prepara l’impasto delle zeppole

In un pentolino porta a bollore acqua, burro e sale. Togli dal fuoco e aggiungi la farina in un colpo solo, mescolando energicamente. Rimetti sul fuoco e cuoci finché il composto si stacca dalle pareti formando una palla compatta. Lascia intiepidire, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Otterrai un impasto liscio e cremoso.

3 - Forma le zeppole

Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella. Su una teglia rivestita di carta forno crea delle ciambelle doppie (due giri sovrapposti).

4 - Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25–30 minuti, finché risultano gonfie e ben dorate. Negli ultimi 5 minuti puoi lasciare lo sportello leggermente aperto per farle asciugare meglio.

5 - Farcitura e decorazione

Una volta fredde, farcisci il centro con la crema pasticcera usando la sac à poche. Completa con un’amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo.

Varianti di topping da provare sulle zeppole di San Giuseppe

Se vuoi personalizzare la tua ricetta zeppole di San Giuseppe al forno, ecco alcune idee golose:

• Zeppole al cioccolato: aggiungi cacao alla crema o completa con ganache al cioccolato fondente.
• Zeppole con crema e fragole: sostituisci l’amarena con fragole fresche per una versione più primaverile.
• Zeppole crema e agrumi: profuma la crema con arancia o mandarino per un gusto fresco.
• Zeppole con crema al pistacchio: sostituisci la crema pasticcera con una crema al pistacchio.
• Zeppole con miele e frutta secca: un’alternativa originale e meno classica, ma molto scenografica.

4 Consigli per delle zeppole perfette

• Non aprire il forno nei primi 20 minuti, rischiano di sgonfiarsi
• L’impasto deve essere liscio e non troppo liquido
• Fai raffreddare completamente prima di farcire
• Puoi preparare la crema in anticipo e conservarla in frigo

Prova questa ricetta per celebrare la Festa del Papà, una versione più semplice, leggera ma sempre golosa. Un dolce simbolico che profuma di tradizione, famiglia e festa. Scopri anche cosa regalare alla festa del papà.