Ricetta delle Polpettine Lenticchie e Patate

1. Inizia la preparazione delle polpette lavando accuratamente 80 g di patate. Tagliale a metà e immergile in un pentolino di acqua senza sale, portandole a bollore. Lascia cuocere le patate fino a che saranno diventate morbide (circa 15 minuti).

2. Quando le patate risulteranno morbide, scolale e lasciale raffreddare qualche minuto. Una volta intiepidite sbuccia le patate e schiacciale con l’aiuto di una forchetta.

3. Crea l’impasto delle polpette unendo la patata schiacciata con mezzo vasetto di Omogeneizzato di lenticchie e carote (40 g) e un cucchiaino di pangrattato (5 g). Mescola accuratamente l’impasto fino a che non avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo, e se risulta troppo compatto puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua.

4. Lascia riposare l’impasto delle polpette in frigorifero per 20-30 minuti circa, affinché diventi più compatto.

5. Estrai l’impasto dal frigorifero e dedicati alla formatura delle polpette: con le mani umide, posiziona un cucchiaino di impasto sul palmo della mano e con movimenti circolari dai forma a delle piccole polpette di circa 4-5 cm (all’incirca la grandezza di una noce).

6. In padella riscalda 2 cucchiai di acqua e un cucchiaino di olio extravergine di oliva, dopodiché posiziona le polpettine sul fuoco. Lascia cuocere dolcemente con il coperchio per 5-6 minuti girandole a metà cottura, aggiungendo 3-4 cucchiai di acqua se si asciugano troppo.

7. Servi le polpettine ancora calde, tagliandole in piccoli bocconcini. Buon appetito!