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In cucina

La ricetta del riso alla cantonese

35 minuti
Facile
4 persone
Numero di persone
- 4 +
400 gr Riso Ribe
100 Piselli
1 Fetta di prosciutto cotto tagliata alta 1 cm o cubetti già pronti
20 gr Olio di semi di girasole
4 Uova
q.b. Sale
Ingredienti
La ricetta del riso alla cantonese La ricetta del riso alla cantonese
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Numero di persone
- 4 +
400 gr Riso Ribe
100 Piselli
1 Fetta di prosciutto cotto tagliata alta 1 cm o cubetti già pronti
20 gr Olio di semi di girasole
4 Uova
q.b. Sale
Ingredienti
Il riso alla cantonese è uno dei piatti più famosi della cucina cinese, nonché uno dei più amati. È un primo piatto originario della regione del Guangdong, nella Cina del Sud: ben presto, però, la ricetta si è diffusa in tutta l’Asia e, in seguito, anche in Occidente. Ma come si fa il riso alla cantonese? Spesso si pensa che le ricette orientali siano troppo complicate da preparare in casa, ma in realtà non è così: basta, infatti, dotarsi degli strumenti adeguati e degli ingredienti giusti per ottenere un risultato perfetto.

In questo caso, la prima domanda che sorge spontanea è: quale tipo di riso si usa per il riso alla cantonese? Generalmente, per i primi piatti della cucina cinese si possono usare diversi tipi di riso, tra i quali il Ribe, che è particolarmente adatto per la ricetta del riso alla cantonese. Si tratta di un tipo di riso dal chicco fino e tondeggiante: è molto versatile, non scuoce mai e si adatta a molte preparazioni diverse, dalle insalate di riso, fino ai timballi o ai ripieni di supplì e arancini.

Oltre alla scelta della varietà di riso, la ricetta del riso alla cantonese richiede una particolare attenzione alla cottura dei vari ingredienti, che dovrebbe essere realizzata con il wok, la tipica pentola cinese dalla forma conica con fondo arrotondato, realizzata solitamente in ghisa. Questo tegame speciale consente di mantenere a lungo il calore e di cuocere i cibi utilizzando meno olio, in quanto la sua forma svasata consente ai liquidi di accumularsi sul fondo, favorendo la cottura, senza l’aggiunta di altri condimenti.

Fatte queste premesse, vediamo, quindi, quali sono gli ingredienti e gli step da seguire per preparare il riso alla cantonese.

Preparazione

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