Cuore di salmone con cavolo rosso, datteri e nocciole
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Step 1
1 Rivestire di carta forno una teglia e adagiarvi i filetti di salmone, condirli con un goccio d'olio evo e un pizzico di sale. 2 Tagliare a cubettini molto piccoli il pane in cassetta e metterlo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e della salvia. 3 Tostare le nocciole in padella e tritarle grossolanamente, e aggiungerle alla panure.
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Step 2
4 Tagliare a julienne fine il cavolo rosso, tagliare a metà i datteri eliminando il nocciolo. Rosolare in un goccio di olio e uno spicchio di aglio in camicia il cavolo cappuccio, il miele, sfumare con l’aceto rosso e abbassare la fiamma. Far cuocere dolcemente per 5 minuti e aggiungere quindi i datteri. Condire con sale e pepe e cuocere dolcemente per circa 15/20 minuti finché non risulterà croccante, ma cotto. 5 Nel frattempo, distribuire la panure sopra il pesce e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
