La ricetta della torta di pesche
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1 – Per la torta scegli pesche fresche e non troppo mature, preferibilmente le pesche noci oppure la varietà che più ti piace. Inizia la preparazione sbucciando 2 pesche e tagliandole a cubetti. Le altre, invece, tagliale a fettine sottili ma non troppo.
2 – Monta poi le uova con le fruste elettriche in una ciotola insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
3 – In un’altra ciotola setaccia la farina, la vanillina e il lievito per dolci e poi versane un po’ nella ciotola delle uova, mescolando piano per far sì che il composto non si smonti.
4 – Aggiungi poi al composto il burro fuso, la scorza di limone e il latte, continuando a mescolare delicatamente. Alla fine aggiungi la farina rimasta e continua a mescolare.
5 – Prosegui aggiungendo al composto le pesche tagliate e cubetti.
6 – Per la cottura utilizza una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata. Versa poi il composto al suo interno, livellandolo bene con una spatola.
7 – Aggiungi sulla superficie del composto le fettine di pesca disposte come preferisci.
8 – Spolvera sulla superficie del dolce 2 cucchiai di zucchero.
9 – Metti a cuocere la torta di pesche in forno preriscaldato a 180° per circa 50/60 minuti.
10 – Al termine del tempo di cottura, fai la prova stecchino per accertarti che sia ben cotta, poi sfornala e lasciala raffreddare. Prima di servire in tavola, spolverala con un po’ di zucchero a velo. A quel punto, la tua torta soffice di pesche sarà pronta da gustare!
Torta di pesche: ricetta e varianti
Quella che ti abbiamo presentato è la ricetta della torta di pesche di base ma, come sempre, esistono poi tantissime varianti di questo dolce perfetto per l’estate. Se preferisci un dolce più light, puoi farlo senza uova e utilizzando l’olio di semi di girasole al posto del burro.
Se, invece, preferisci un dolce ancora più goloso, puoi provare la torta di pesche e cioccolato, aggiungendo del cacao in polvere o delle gocce di cioccolato al composto, oppure la torta di pesche e ricotta, aggiungendo 150 gr di ricotta, o ancora la torta di pesche e yogurt, aggiungendo in questo caso 150 gr di yogurt all’impasto.
Altre due varianti molto gettonate sono la torta di pesche e amaretti oppure la torta di pesche rovesciata. Quest’ultima ricetta prevede un goloso strato di caramello alla base dello stampo, ricoperto poi dalle pesche fresche o da quelle sciroppate: al termine della cottura, la torta di pesche viene quindi rovesciata, affinché la frutta risulti caramellata sulla superficie. Le idee per la torta di pesche, insomma, sono davvero tante: provale tutte!
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