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  7. Tortino di patate con nocciole e basilico, crema di zucchine e stracciatella
In cucina

Tortino di patate con nocciole e basilico, crema di zucchine e stracciatella

90 minuti
Facile
4 persone
Numero di persone 4
1 kg Patate
1 mazzo Basilico
200 gr Nocciole
q.b. Grana Padano
1 tuorlo Uovo
450 gr Zucchine
40 gr Cipolla
250 gr Stracciatella
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
Ingredienti
Tortino di patate con nocciole e basilico, crema di zucchine e stracciatella Tortino di patate con nocciole e basilico, crema di zucchine e stracciatella
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Numero di persone 4
1 kg Patate
1 mazzo Basilico
200 gr Nocciole
q.b. Grana Padano
1 tuorlo Uovo
450 gr Zucchine
40 gr Cipolla
250 gr Stracciatella
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
Ingredienti
Un piatto godurioso e interamente vegetariano con una sorpresa al suo interno: un tortino di patate con nocciole e basilico, crema di zucchine e stracciatella.
  • Step 1

    1 Tagliare le patate in quattro e lessarle con tutta la buccia in acqua salata.  2 Quando sono cotte, sbucciarle. ​​​​​3 Passarle poi al passaverdure per ottenere una grana finissima e fare raffreddare.

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  • Step 2

    4 Nel frattempo, tritare le nocciole e nel bicchiere del mini-pimer unirne una parte a delle foglie di basilico lavato e asciugato.  5 Aggiungere olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e frullare. 6 Ottenere una crema simile a un pesto di basilico.

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  • Step 3

    7 Quando le patate schiacciate sono fredde aggiungere un tuorlo d’uovo, le nocciole restanti, del Grana Padano grattugiato e un po’ di noce moscata. 8 In una formina di silicone mettere un po’ di impasto, scavare un po’ con il pollice, mettere un cucchiaio di pesto di basilico e richiudere con altro impasto. Cuocere in forno a 180°C per circa 20-30 minuti.

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  • Step 4

    9 Durante la cottura preparare la crema di zucchine tagliandole a fettine e poi rosolandole con olio extravergine d’oliva e cipolla tritata. 10 Aggiustare di sale, frullare, setacciare e rimettere sul fuoco per ottenere la densità desiderata. 11 In un piatto da portata mettere un cucchiaio di crema di zucchine sul fondo, adagiare il tortino appena sfornato e coprirlo con altra crema e della stracciatella sopra.

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Step 2

Preparazione

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