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In cucina

La ricetta della crostata al cedro

60 minuti
Facile
10 persone
Numero di persone
- 10 +
Per la pasta frolla:
350 gr Farina 00
1 Uovo
1 Pizzico di sale
150 gr Zucchero
100 gr Burro
3 gr Lievito in polvere per dolci
Per la crema:
300 ml Latte
2 Tuorli
200 gr Marmellata al cedro
60 gr Zucchero
50 gr Maizena
1 Scorza di mezzo limone non trattato
Ingredienti
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Numero di persone
- 10 +
Per la pasta frolla:
350 gr Farina 00
1 Uovo
1 Pizzico di sale
150 gr Zucchero
100 gr Burro
3 gr Lievito in polvere per dolci
Per la crema:
300 ml Latte
2 Tuorli
200 gr Marmellata al cedro
60 gr Zucchero
50 gr Maizena
1 Scorza di mezzo limone non trattato
Ingredienti

Il cedro è un agrume antico originario dell’Oriente: è simile a un limone, ma è più grande e ha la scorza più dura, spessa, grinzosa e profumata. Proprio lo spessore della sua scorza rende il cedro il frutto perfetto per realizzare i canditi da utilizzare poi in molte ricette di dolci. Sebbene abbia un sapore leggermente amaro, la polpa del cedro è ricca di vitamina C, sali minerali e flavonoidi che rendono questo agrume un alleato del benessere. Oltre che per le scorze candite, il cedro viene utilizzato per realizzare spremute, sciroppi, bevande alcoliche e marmellate. In cucina la sua scorza grattugiata viene utilizzata per dare sapore e profumo a diverse pietanze, dai carpacci alle insalate.

Per quanto riguarda la pasticceria, sebbene il suo utilizzo sia meno frequente rispetto a quello del limone e dell’arancia, in realtà anche il cedro è ottimo per preparare dolci buonissimi. Un esempio è la crostata al cedro, un dessert semplice da realizzare e perfetto sia a fine pasto, sia all’ora della merenda. Ecco la ricetta.

Preparazione

Gli chef Bennet Gli chef Bennet
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